Le Charolais est un fromage de Bourgogne mi-sec qui sous sa croûte fleurie dévoile une pâte blanche, fine et lisse au délicat parfum de cave, de sous-bois et de champignons.

Fromage généreux, le Charolais est l'un des plus gros fromages de chèvre : il pèse de 250 à 300 grammes.