Foie Gras d'Exception, ce foie-gras Entier de Canard mi-cuit préparé et assaisonné à la main.
Pour 3 à 4 Personnes.
Fondée en 1925, la maison Castaing, est une véritable ambassadrice de la grande gastronomie française.
-180gr. -
Conseils de votre fromager :
Dans l'assiette, le foie gras se marie idéalement avec les fruits frais, comme la figue ou la poire. Vous pourrez aussi servir des fruits secs, des chutneys, des compotes ou des marmelades en accompagnement pour le foie gras. Vous trouverez un délicat confit d’oignons pour accompagner votre foie gras dans l'onglet "Épicerie".
Pour conserver toute la finesse de sa texture, le Foie Gras doit être délicatement tranché au dernier moment avec une lame de couteau très fine, sans dent. Entre chaque tranche, passez la lame du couteau sous l'eau chaude et essuyez-la. Pour des tranches parfaites, vous pouvez utiliser un fil à couper le beurre (lyre).
Le Foie Gras doit être servi sur des assiettes bien froides. Pour les proportions, en entrée, nous vous conseillons de prévoir environ 50 à 70 g par personne, et 100 à 130 g en plat principal.
