Provenant du Calvados et appelé "le colonel" du fait des cinq spires de "laîches" (lanières de la plante aquatique qui l'encerclent).
Fromage rustique et de caractère, le Livarot a généralement un goût puissant avec des notes florales et de foin, et un fumé pouvant rappeler la charcuterie. Le Livarot à l'odeur forte est sans doute l'un des fromages de Normandie les plus puissants en goût!
On peut lui ôter la croûte car celle-ci est amère et n'ajoute rien à sa saveur.
Si plusieurs fromages sont proposés, il faut réserver le Livarot pour la fin : son goût puissant prendra le dessus et empêchera d'apprécier le reste.
Pour accompagner un Livarot, on peut boire du Calvados, du Pommeau, du Cidre brut ou un Poiré.
Le livarot se marie également parfaitement avec un vin rouge sec comme notre MOULIN-A-VENT Chateau de Belleverne.
(Onglet "La Cave")
On pourra enfin marier un PETILANT DE POMMES Vergers-de-la-Silve à la puissance aromatique de cette croûte lavée.
(Onglet "Sans Alcool")
