Quoi de meilleur qu’une boule de mozzarella di Bufala en salade, seulement agrémentée d’huile d’olive et de basilic ?

D’après la légende, ce fromage au lait cru, serait né d’une erreur. Un moine aurait fait tomber du lait caillé dans de l’eau chaude, donc découvert l’art du filage. La pâte filée, divisée par deux fromagers (à quatre mains) conserve l’empreinte de leurs pouces et de leurs index. La jointure sur chaque boule est la marque artisanale de ce découpage manuel.

L’art de découper à la main (mozzare, en italien) a donné son nom à la mozzarella dès le XIIe siècle.

Une vraie mozzarella ne contient que du lait, du sel et de l’eau! Alors que les mozzarellas industrielles contiennent de l’acide citrique, qui permet d’accélérer le processus de fermentation du lait...

- 250 gr.-

Conseils de votre fromager :

L’eau salée qui accompagne la mozarella sert tout simplement à la conserver, notamment hors du frigo... Si elle est au frais, sortez-la bien à l’avance pour profiter pleinement de ses arômes.