Saveur de beurre fondu, parfum de noisette, légers cristaux de sel... un fromage unique pour un plaisir sans pareil, chaque meule de Comté révélant un profil aromatique différent selon sa micro-région d’origine, sa saison.

Après avoir préalablement procédé à leur dégustation, Corner Du Fromager sélectionne ses meules auprès des meilleures fruitières de Savoie et du Jura ( Marcel-Petite dans le Fort Saint Antoine, Rivoire-Jacquemin, ...), et vous propose:

• Un comté Jeune de 12 mois,
• Un comté Fruité de 20 à 24 mois,
• Un comté Réservation de 30 mois

Plus il est affiné longtemps, plus le Comté à des taches blanches. On pense souvent à tort qu'il s'agit de sel, mais en réalité il s'agit de tyrosine. Un acide-aminé qui donne du goût et qui facilite la digestion...

Conseils du commerçant

Pour les amateurs de contrastes au niveau des papilles, nous vous recommandons d'associer un pâte de fruit Poire-Cumin avec votre Comté.
(Onglet "L'Épicerie")

Le Comté est un fromage au nez parfumé aux fruits secs. Son intensité aromatique demande des vins complexes comme les blancs de sa région.
Intense avec le Vin-Jaune, le corps à corps est harmonieux avec les vins typés des Côtes du Jura, Arbois ou l'Etoile.

Accord parfait avec notre APREMONT Cuvée Gastronomique jean Perrier, Vin blanc de Savoie sec et fruité.
(Onglet "La Cave")