Collecteur, affineur et marchand...tels sont les 3 métiers de Philippe Olivier, connu et reconnu par ses pairs.
Issu d'une lignée de marchand de fromages (depuis 1907), il déniche des petites merveilles oubliées ou peu connues auxquelles il redonne vie, privilégiant les petits producteurs et les paysans.

Parce que "le fromage, c'est la France", il propose à travers cet ouvrage une cinquantaine de plateaux de fromages prêts à servir, selon les inspirations et les saisons.

Aussi bien pour des particuliers que pour des restaurateurs, ces plateaux valorisent un savoir-faire et les gestes d'un passionné qui, depuis plus de 50 ans, maitrise l'art du fromage.